Pangasiusfilet in Limettensosse
einfach
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Zutaten für 4 Personen
Zutaten für 4 Personen
| Pangasiusfilets je nach Größe auch 8 | 4 |
| Salz, Pfeffer | etwas |
| abgeriebene Limettenschale | 4 EL |
| Limettensaft | 6 EL |
| Mehl | 5 EL |
| Eier | 3 |
| Mehl | 80 gr. |
| trockener Weißwein | ¼ l |
| Sahne | 200 ml |
| gehackter Estragon | 1 EL |
| Zucker | 1 TL |
| Kartoffelpüree aus meinem KB | etwas |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)349 (83)
Eiweiß1,2 g
Kohlenhydrate2,3 g
Fett0,5 g
Zubereitung
1. Filets waschen, tockentupfen, mit Salz, Pfeffer, 2 EL Limettenschale und 3 EL Limettensaft würzen. Filets im Mehl wenden, im verquirlten Ei wenden und in der heißen Butter bei starker Hitze von jeder Seite 2 min goldbraun braten, herausnehmen und warm stellen. (Am besten die Filets in 2 Pfannen braten)
2. Bratensatz in nur einer Pfanne mit Wein, restlichem Limettensaft und Sahne ablöschen und 3 - 4 min dicklich einkochen lassen. Mit Estragon, restlicher Limettenschale, Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Die Fischfilets zusammen mit dem Kartoffelpüree servieren.
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vom
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