Blätterteig auftauen lassen. Pfirsiche gut abtropfen lassen. In der Mitte des Blätterteig Quadrates eine Pfirsichhälfte setzen und die Teigränder mit Eigelb bestreichen. Die Teilchen auf ein Backblech, das mit Backpapier ausgelegt ist, setzen und bei 180 Grad Umluft etwa 15-20 Minuten backen. Abkühlen lassen. Puderzucker mit Zitronensaft glatt rühren und einen " Eiweißspiegel" um jede Pfirsichhälfte gießen.