Rüblitorte

leicht
( 30 )

Zutaten

Zutaten für 12 Personen
Haferflocken 150 g
Möhren 300 g
Eier 5
Zucker 125 g
Vanillezucker 1 P
Wasser 3 EL
Bio-Zitrone- Schale und Saft 1
gemahlenen Mandeln 100 g
Backpulver 1 TL
Puderzucker 75 g
Pistazienkerne 1 EL
Deko-Marzipanmöhren 12
Nährwertangaben: Angaben pro 100g
kJ (kcal)
1161 (277)
Eiweiß
6,1 g
Kohlenhydrate
40,6 g
Fett
9,9 g

Zubereitung

1.Haferflocken in einer beschichteten Pfanne ohne Fett rösten. Auf einen Teller geben und abkühlen lassen. Möhren fein reiben und in Küchenpapier ausdrücken.

2.Eier trennen. Das Eiweiß mit der Hälfte des Zuckers und dem Vanillezucker steif schlagen. Eigelb mit dem restlichen Zucker, dem Wasser und der abgeriebenen Zitronenschale verrühren. Den Eischnee unterheben. Mandeln mit den Haferflocken und dem Backpulver ebenfalls unterziehen. Die Möhren auflockern und unter den Teig heben.

3.Den Boden einer Springform - Achtung: 24 cm Durchmesser - mit Backpapier auslegen. Den Teig einfüllen und glattstreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad 45 Minuten backen. Auskühlen lassen.

4.Den Kuchen vorsichtig aus der Form lösen. Puderzucker mit Zitronensaft verrühren und auf den Kuchen streichen. Mit den Pistazien und den Marzipanmöhren verzieren.

5.Für WW - ler. Ein Stück hat 7 PP

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