Linsenpott mit Rindsmettwurst ...

Zubereitung

• 1. Die Linsen werden mit klarem Wasser durchgespült und dürfen dann mit frischem Wasser ein paar Stunden quellen (von früh bis Mittag - das reicht).

  2. Den Speck und eventuell gesammelte Speckschwarten mit Wasser bedeckt eine knappe Stunde köcheln lassen. In dieser Zeit Kartoffeln und das Gemüse putzen und Eintopf-gerecht kleinschneiden, dabei den Liebstöckel und Lauch zur Seite legen, weil diese Gemüse etwas später zur Suppe kommen.

  3. Die Linsen mit dem Einweichwasser zum Kochen bringen und etwa 40 Minuten mit Deckel garen - wenn nötig, von der Speckbrühe etwas angießen. Dann Lorbeerblätter und die Gemüse zugeben (außer Lauch und Liebstöckel), und etwa 10 Minuten köcheln lassen. Lauch und Liebstöckel hineingeben und nochmals 10 Minuten garen.

  4. Nun kommen Salz, Pfeffer, die kleingehackten Brühwürfel und die Würste dazu, auch der durchw. Speck wird in Würfeln oder Scheiben wieder zugegeben. Den Eintopf noch 10 Minuten bei ausgeschaltetem Herd ziehen lassen, mit Essig und Petersilie abschmecken und servieren.

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  Rezept von mimi
  vom 07.06.2009

  
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