Muffins: Etwas grünes, etwas käsiges, etwas nussiges!

Zubereitung

• 1. Zuerst das Muffinblech einfetten und in den Gefrierschrank stellen. Danach Walnusskerne grob hacken, Basilikum waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen und klein schneiden. Den Ziegenkäse in kleine Würfel schneiden.

  2. Jetzt das Mehl mit dem Backpulver mischen. Ei, Margarine, Pesto, Basilikum und Buttermilch mit den Quirlen des Handrührers gut verrühren. Mehl und Ziegenkäse unterrühren und die Walnusskerne unterheben.

  3. Muffinmulden mit Teig füllen. Im vorgeheizten Backofen (E: 180 ° C/U: 160 ° C/Gas: Stufe 2) ca. 40 Min. backen. Muffins im Blech ca. 5 Min. ruhen lassen, dann herausnehmen und warm oder kalt servieren.

  4. Ergibt 12 Stück. Wer Ziegenfrischkäse nicht mag, kann auch einen anderen Frischkäse nehmen.

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  Rezept von bobbele
  vom 06.06.2009

  
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