Pilz-Omelett mit Kräutern

Zubereitung

• 1. Die Pilze gründlich abreiben,putzen,halbieren oder vierteln. Dann den Räucherspeck würfel.Schalotten schälen und in dünne Scheiben teilen. Sie können auch nur eine Sorte Pilze nehmen zb.Champignons.

  2. 1 EL Butterschmalz erhitzen und den Speck darin auslassen.Die Schalotten,sowie Pilze zufügen und kurz anschwitzen. Mit Salz.Pfeffer,Essig,Mineralwasser nochmals aufschlagen. So dann nacheinander je 1/4 der Eimasse in 1 EL aufgeschäumtes Butterschmalz geben, je ca. 7 Minuten.stocken lassen. Sobald die Oberfläche noch glänzt,aber nicht mehr flüssig ist,die Omelett auf einen Teller geben mit der Pilzmasse füllen und zu klappen.Evt.mit Balsilikum garnieren.

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  Rezept von 5****5
  vom 06.06.2009

  
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