emari's Spargel Strudel

Zubereitung

• 1. außerhalb der spargelzeit nehme ich fertigen spargel im glas - zur spargelzeit koche ich ihn frisch und zwar so:

  2. SPARGEL: waschen, gründlich schälen - auflaufform mit alufolie auslegen und spargel einschlichten - suppenwürfel drüberbröseln - weißwein und wasser drübergießen - olivenöl drübertröpfeln - zucker gleichmäßig verteilen - salzen, pfeffern - alufolie schließen - im vorgeheizten rohr ca. 30 min schmoren lassen

  3. währenddessen zwiebel in würfel schneiden - in olivenöl anrösten - schinken in würfel schneiden - mitrösten - petersilie fein hacken - dazugeben

  4. den fertig gegarten spargel auf ca. 3 cm lange stücke schneiden und dazumischen - sauerrahm mit dem spargelsaft mischen - zur zwiebel-schinkenmischung geben - semmelbrösel dazugeben

  5. fertigen blätterteig aufrollen - spargel-zwiebel-schinkenmasse in der mitte verteilen - wer mag kann unter die spargelmasse auch noch käsescheiben legen - strudel-enden mit eigelb bestreichen - einrollen - strudel auch außen mit eigelb bestreichen - im backrohr 20 min bei ca. 160 grad backen -

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  Rezept von emari
  vom 02.06.2009

  
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