Besoffene Waldviertler Kartoffeltorte mit Zimtwein

Zubereitung

• 1.Kartoffeln schälen, durch die Presse drücken, zudecken und im Kühlschrank kalt stellen. Eigelb mit Zucker, Zitronensaft und Schale fünf Minuten schaumig schlagen. Eiweiß mit der Prise Salz zu steifen Schnee schlagen und anschließend abwechselnd mit den Mandeln, den Kartoffeln, der Kartoffelstärke und dem Mehl unter die Eigelbmasse ziehen. In eine gefettete Springform füllen und bei 180 Grad ca 60 Minuten im vorgeheiztem Rohr backen. Für die Weinsauce den Wein, das Glühweingewürz, den Zucker und den Zimt mischen und kurz aufkochen lassen. Die Torte mit dem Zimt-Weingemisch übergießen und mit der geschlagenen Sahne servieren.

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  Rezept von Balthasaar
  vom 31.05.2009