Campagner-Erbsencremesüppchen

Zubereitung

• 1. Fond und TK Erbsen für 10 Min kochen und dann mit dem Zauberstab pürrieren.

  2. 150 ml Champagner auffüllen und nochmals aufkochen.

  3. 50 ml Sahne mit dem Eigelb verruehren. Etwas heisse Suppe dazugeben und diese Mischung in die Suppe ruehren. Nicht mehr kochen lassen. Mit Salz, Pfeffer, Worcestershiresauce und 1 Prise Zucker abschmecken.

  4. Toastbrotscheiben zu Herzen ausstechen, in der zerlasenen Butter-Oel- Mischung von beiden Seiten goldbraun roesten.

  5. 125 ml Sahne steif schlagen und mit 100 ml Champagner unter die Suppe ziehen, evtl. nachwuerzen.

  6. Mit den Croutons und mit Petersilie bestreut servieren.

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  Rezept von R_andy
  vom 29.05.2009

  
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