Gambas grande pimentée à ananas par sauce chocolat

Zubereitung

• 1. Die Knoblauchzehen abziehen und klein würfeln. Olivenöl in einer Pfanne heiß werden lassen und darin 2/3 der Knoblauchwürfelchen leicht anbraten. Die Thymianzweige dazugeben und die Temperatur herunterdrehen. Die Garnelen hineingeben. Das Öl sollte so heiß sein, dass die Garnelen nur leicht brutzeln und nicht scharf anbraten.

  2. Währenddessen den Ananassaft in einem Topf zusammen mit dem Sambal Oelek zum Kochen bringen. Die restlichen Knoblauchwürfel hineingeben. Eine Prise Salz und einen Spritzer Zitronensaft hineingeben.

  3. Die Schokolade in Stücke brechen und in einer Schüssel in heißem Wasserbad schmelzen.

  4. Die fertig gebratenen Garnelen mit einer Küchenzange aus der Pfanne nehmen und auf die Alufolie legen. Die Folie zusammenklappen, so dass die Garnelen darin warm bleiben. Jetzt den heißen Ananassaft in die Pfanne geben in der die Garnelen gebraten wurden. (Vorsicht! kann spritzen. Am besten mit schnellem Schwung alles auf einmal hinein.) Die geschmolzene Schokolade einrühren, und alles leicht köcheln lassen, bis eine glatte Soße entsteht. Die Soße warm stellen.

  5. In einer Pfanne die Ananasscheiben von beiden Seiten scharf anbraten. Dann die Scheiben auf einen Teller legen, auf jede Ananasscheibe 2 - 3 Garnelen (je nach Größe) und das Ganze mit der Schokoladensoße übergießen. Dazu passt frisches Brot oder auch Duftreis.

  6. Ein Feiertag für alle Sinne- ein Rausch für die Geschmackspapillen.

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  Rezept von R****h
  vom 26.05.2009

  
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