Arausio-Melanogrammus aeglefinus apertum bulbus rubicundus

Name: Arausio Melanogrammus aeglefinus apertum bulbus rubicundus - einfach - 197 kcal/100g
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 300 gr. kandierter Ingwer; 600 gr. Zwiebeln, kleine, rote; 200 ml Rotwein, trocken; 2 EL Honig; 2 Vanilleschoten; 4 Filets vom Schellfisch; 8 Kumquats; 2 Chilischoten, rote, gehackt und entkernt; 2 Orangen; 2 EL Butter

45 Mineinfach

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Zutaten für 4 Personen


kandierter Ingwer	300 gr.
Zwiebeln, kleine, rote	600 gr.
Rotwein, trocken	200 ml
Honig	2 EL
Vanilleschoten	2
Filets vom Schellfisch	4
Kumquats	8
Chilischoten, rote, gehackt und entkernt	2
Orangen	2
Butter	2 EL

Nährwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
45 Min

1. Ingwer klein würfeln. Zwiebeln halbieren, dann mit Wein, Honig, Vanillemark (a. d. Schote), Ingwer und Salz ca. 10 Minuten garen.
2. Kumquats in feine Scheiben schneiden und die Orange auspressen. Butter in einem großen Topf erhitzen, Kumquats und Chili darin anschwitzen und mit dem O-Saft ablöschen. Die Fischfilets auf die Kumquats legen und 5-6 Minuten zugedeckt dünsten
3. Den Fisch auf vorgewärmten Tellern anrichten, mit den Kumquats belegen und zu den Zwiebeln servieren. Dazu empfiehlt sich Kartoffelschnee, Reis oder Baguette. Anstelle der Kumquats kann man auch eine unbehandelte Orange nehmen.
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Rezept von R****h
vom 26.05.2009

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