Name: Senfsoße für Spargel
Total time: 85 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Norddeutsche Küche
Ingredients: 2 kg Spargel; Salz; Zucker; 4 EL Butter; 650 Gramm Kartoffeln, neu; 4 EL Mayonnaise; 125 Gramm Crème fraîche; 1 EL Honig; 2 EL körniger Senf; 1 TL scharfer Senf; 1 EL Zitronensaft; Pfeffer aus der Mühle; 1 Bund gehackter Dill; 350 Gramm roher Schinken in Scheiben; ½ Bund gehackte Petersilie

Senfsoße für Spargel

1 Std 25 Minleicht

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Zutaten für 4 Personen


Spargel	2 kg
Salz	etwas
Zucker	etwas
Butter	4 EL
Kartoffeln, neu	650 Gramm
Mayonnaise	4 EL
Crème fraîche	125 Gramm
Honig	1 EL
körniger Senf	2 EL
scharfer Senf	1 TL
Zitronensaft	1 EL
Pfeffer aus der Mühle	etwas
gehackter Dill	1 Bund
roher Schinken in Scheiben	350 Gramm
gehackte Petersilie	½ Bund

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std 25 Min

1.Spargel schälen und entholzen.Mit Küchengarn 4 Portionen zusammenbinden. In eine höhere Bachform geben. Mit Zucker und Salz würzen. Die hälfte der Butter schmelzen und darüber gießen. Mit Alufolie gut abdecken und bei 200°C ( Umluft 180°C ) 40 - 50 Min garen.
2.Die Kartoffeln in Wasser ca. 25 Min. kochen. ( "Alte" Kartoffeln schälen und in Salzwasser kochen.) Majo, Crème fraiche, Honig, Senfsorten und Zitronensaft verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dill darunterrühren.
3.Spargel aus dem Ofen nehmen. Mit Kartoffeln, Schinken und Dill - Senfsoße anrichten. Restliche Butter schmelzen und darüber verteilen. Zum Schluß mit Petersilie bestreuen und servieren.
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Rezept von O****n
vom 26.05.2009

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