Mansuf

einfach

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Paprikaschoten grün, in dünne Streifen oder feine Würfel½
Knoblauchzehen gehackt2
Tomate gewürfelt1
Olivenöl1 EL
Auberginenscheiben gebraten1 Tasse
Kichererbsen Konserve abgetropft2 EL
Reis gegart1 ½ Tasse
Koriander frisch, grob gehackt¼ Bund
Salz etwas
Pfeffer schwarz etwas
Nährwertangaben:

Zubereitung

  • 1. In einer großen, tiefen Pfanne Öl erhitzen, Paprika, Tomate und Knoblauch darin weichdünsten, den Reis zugeben.

    2. Auberginen und Kichererbsen zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen.

    3. Unter ständigem Rühren alles richtig heiß werden lassen.

    4. Vom Herd nehmen, Koriander unterrühren, fertig.

    5. Das gute an diesem Rezept ist: man kann die Zutaten schon vorkochen und am nächsten Tag zusammenmischen und erhitzen, und übriggebliebenen Reis verwerten. :-)

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    Rezept von nannsi
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