Joghurt-Waldbeer-Schnitten

Zubereitung

• 1. Backblech mit Backpapier auslegen. Eier trennen. Eiweiß, 4 EL kaltes Wasser und Salz steif schlagen, dabei 150 g Zucker und Vanillin-Zucker einrieseln. Eigelb einzeln darunter schlagen. Mehl, Stärke und Backpulver darauf sieben, unterheben. Auf das Backblech streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 Grad /Umluft: 175 Grad ) ca. 12 Minuten backen. Auf ein feuchtes Geschirrtuch stürzen. Backpapier sofort abziehen. Biskuit auskühlen lassen.

  2. Biskuitplatte quer halbieren, auf 2 Tabletts setzen.Einen Dekorierrahmen um beide Platten setzen . Gelatine in kaltem Wasser einweichen.Frische Beeren verlesen und waschen. Johannisbeeren von den Rispen streifen. Gefrorene auftauen lassen.

  3. Joghurt, 150 g Zucker, Zitronenschale und -saft verrühren. Gelatine ausdrücken, bei milder Hitze auflösen. 4 EL Creme einrühren und dann unter die übrige Creme rühren. Ca. 10 Minuten kalt stellen, bis sie zu gelieren beginnt. Sahne steif schlagen, darunter ziehen. Auf die Platten streichen. Beeren darauf leicht andrücken. Mind. 7 Stunden kalt stellen.

  4. Tortengusspulver und 4 EL Zucker mischen. Apfelsaft und 1/4 l Wasser einrühren und unter Rühren aufkochen. Auf den Beeren verteilen. Ca. 1 Stunde kalt stellen

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  Rezept von G****9
  vom 22.05.2009

  
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