Winterfeste Paprika...
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Zutaten für 20 Personen
| Salz | 6 EL |
| Wasser | 4 Liter |
| Weißweinessig | 2 Tassen |
| Paprikaschoten nach Wahl- ich kaufe sie immer dann, wenn sie besonders günstig sind;-) oder wenn irgendwo in der Gegend eine Paprikaschwemme im Gewächshaus ausbricht | 4 kg |
| Pfefferkörner, schwarz | 25 |
| Knoblauch, geschält und halbiert | 15 Zehen |
| Dill | 5 Zweige |
| Lorbeerblätter | 5 Zweige |
Zubereitung
50 Min
1. Salz in einem großen Topf mit kochendem Wasser auflösen. Vom Herd nehmen und den Essig einrühren. Paprikaschoten der Länge nach halbieren, Samen entfernen und in 1,5 cm dicke Streifen schneiden. In gut gesäuberte 1-Liter-Einweckglaeser je 5 Pfefferkörner, 6 halbe Knoblauchzehen, einen Zweig Dill und ein Lorbeerblatt geben.
2. Gläser mit Paprikastreifen füllen und bis etwa 1/2 cm unter den Rand mit der Salzwasser-Essiglake füllen.
3. Gläser und Deckel vorher auskochen, nach Füllung gut verschließen und im Wasserbad einwecken. Die Paprika sind dann fertig, wenn die Flüssigkeit anfängt in den Gläsern zu perlen. Abkühlen lassen und an einem kühlen Ort zumindest zwei Wochen ziehen lassen.
4. Gekühlt zum Abendbrot oder kalten Büffet servieren. Man kann sie auch prima "verkochen"- z.B. im Gulasch, im chili con carne, zu Braten usw. Auch zu Grillfleisch passen sie ausgezeichnet.
- Rezept meldenRezept bewertenRezept von R****h
vom
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