Kräuter Gewürz Brot

Zubereitung

• 1. Die beiden Mehlsorten mit dem Sauerteigextrakt vermischen und eine Mulde in die Mitte des Mehles (in der Schüssel) drücken. Danach die in dem lauwarmen Wasser aufgelöste Hefe in die Mulde geben und etwas Salz. Vom Rand etwas Mehl auf die Hefe-Wasser Mischung geben und abgedeckt an einen warmen Ort ca. 20-30 Minuten gehen lassen.

  2. Nach dem "ersten Gang" nun das Wasser, das Salz und das Öl dazugeben und alles ca. 5 Minuten mit dem Knethaken zu einem glatten Teig verarbeiten. Kurz vor Ende die getrockneten Kräuter und Samen unterkneten und abermals an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich deutlich vergrößert hat.

  3. Nun nach dem "zweiten Gang" den Hefeteig mit den Händen, auf einer bemehlten Arbeitsplatte, nochmals gut durchkneten, zum Brot formen und auf ein gefettetes oder ausgelegtes Backblech legen. Den Teig einritzen, mit Wasser bestreichen, mit getrockneten Kräutern und Sesamsamen bestreuen und erneut gehen lassen, bis er doppelt so hoch ist.

  4. Den Backofen auf 200°C vorheizen und das Brot auf mittlerer Schiene ca. 55-60 Minuten backen.Unten eine Tasse mit Wasser einstellen damit das Brot nicht trocken wird.

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  Rezept von w****n
  vom 18.05.2009

  
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