Zutaten für 8 Personen
Saure Sahne | 1 Becher |
Schnittlauch frisch | 1 Bund |
Brathähnchen Herz tiefgefroren | 500 g |
Brathähnchen Magen tiefgefroren | 500 g |
Suppengrün frisch | 1 Bund |
Zwiebel frisch | 5 Stück |
Knoblauchzehe | 1 Stück |
Lorbeerblatt Gewürz | 3 Stück |
Salz | 1 EL |
Pfeffer | 1 EL |
Pimentkörner | 15 Stück |
Wasser | 3 ½ Liter |
Pilze getrocknet | 5 Gramm |
Chili getrocknet | 4 Stück |
Hartweizengries | 100 Gramm |
Milch fettarm | 250 ml |
Butter | 1 EL |
Salz | 1 TL |
Eier | 4 Stück |
Zwiebeln Pulver | 2 EL |
Knoblauchpulver | 1 EL |
Petersilie getrocknet | 5 EL |
Salz | 1 TL |
Pfeffer | 1 TL |
gemischtes Hackfleisch | 500 Gramm |
Karotten | 1 Stück |
Kochbar empfiehlt
Zubereitung
2 Std 30 Min
1.Das Suppengemüse (Lauch, Sellerie, frische Petersilie und Möhren) putzen, grob würfeln und mit den Hähnchen-Innereien, 1 EL Salz und 1 EL Pfeffer, dem Lorbeer, den Pimentkörnern, den grob zerteilten Zwiebeln, der Knoblauchzehe und den Pilzen sowie den Chilis in das kalte Waser legen, aufkochen lassen und etwa 90 min köcheln lassen, damit eine kräftige Brühe entsteht.
2.Für die Grießklößchen: Die Milch mit 1 EL Butter und 1 TL Salz aufkochen, den Grieß unter kräftigem Rühren einrieseln lassen. Kräftig weiterrühren, bis sich die Masse vom Topfboden löst, dann sofort vom Herd nehmen und 1 Ei schnell einrühren. Abkühlen lassen und ein weiteres Ei einrühren. Mit feuchten Händen Klößchen (etwa 2 cm Durchmesser, 1 TL Masse pro Klößchen) formen. Kalt stellen.
3.Für die Hackfleischbällchen: Das Hackfleisch mit dem Zwiebelpulver, dem Knoblauchpulver, Salz, Pfeffer, Petersilie und 2 Eiern gut verkneten. Ebenfalls Klößchen (etwa so groß wie die Grießklößchen) formen und ebenfalls kalt stellen.
4.Die Brühe durch ein Sieb gießen, das Fleisch raussuchen und abkühlen lassen. Das Gemüse grob durch das Sieb drücken, die Reste entsorgen.
5.Von den Herzen die Venenansätze abschneiden und das Muskelfleisch fein würfeln. Die Mägen putzen (das Fleisch aus der Knorpelschicht lösen, ist ein wenig aufwändig, aber lohnt sich!) und ebenfalls fein würfeln. Die Reste entsorgen.
6.Die gesiebte Brühe in den Topf zurück geben, das Fleisch dazugeben. Die große Karotte in kleine Würfel schneiden, ebenfalls in die Brühe geben und aufkochen lassen.
7.Temperatur zurückschalten, die Klößchen in die Brühe geben und 10 min gar ziehen lassen.
8.Die Suppe in Suppenteller anrichten, mit einem EL saurer Sahne dekorieren und mit Schnittlauchröllchen bestreuen.
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vom
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