"OUTBACK"

Zubereitung

• 1.Für den Bierteig zunächst das Mehl in eine Schüssel geben. Helles Bier (aber kein Pils verwenden, da es zu bitter schmeckt) mit dem Schneebesen so lange unterrühren, bis der Teig glatt wird. Die Eier in zwei Schüsseln trennen und das Eigelb unter den Bierteig rühren. Den Bierteig mit Salz würzen.

  2.Das Eiweiß steif zu Schnee schlagen und mit dem Schneebesen unter den Bierteig heben. Dabei nicht zu stark rühren, weil der Schaum sonst zusammenfällt. Der Bierteig sollte eine luftige Konsistenz haben.

  3.Eine Friteuse ohne Korbeinsätze oder halt ein Fondue auf 175°C vorheizen. Das Gargut nach Belieben würzen und durch den Bierteig ziehen. Am besten gibt man das Gargut vorsichtig mit einem Löffel in das heiße Fett. Während des Ausbackens langsam mit einer Schaumkelle umrühren

  4.Das Gargut sollte schwimmend ausgebacken werden. Mit einer Schaumkelle zwischendurch abgefallene Teigkrümel aus dem heißen Fett heben. Die Temperatur sollte nicht zu hoch gewählt werden, damit das Gargut nicht noch innen roh ist, während der Teig ringsum schon zu dunkel wird.

  5.Geflügelfleisch (z.B.) benötigt ca. 3 Minuten, wenn man es bei 175°C ausbäckt. Wenn der Bierteig hell goldgelb ausgebacken ist und man das Gargut direkt aus der Friteuse serviert, schmeckt es am besten. Größere Mengen sollte man nicht im Ofen warmhalten, da sie sonst leider weich werden. Die angegebene Menge Bierteig reicht für ca. 500 g Gargut nach Wahl.

  6.Dieses Grundrezept für Bierteig eignet sich sehr gut zum Ausbacken von zartem Geflügelfleisch, wie Putenbrustfilet oder Hähnchenbrust in der Friteuse. Auch Fisch wie Seelachsfilet, Rotbarschfilet oder Kabeljau schmeckt sehr gut, wenn man ihn in Bierteig ausbäckt. Selbst zartes Gemüse wie Champignons oder Brokkoliröschen lassen sich in Bierteig ausbacken. Man sollte alles in gleich große Stücke schneiden, damit das Gargut gleichmäßig gar wird.

  7.Wenn man z.B. Süßes wie Früchte - also Bananen oder Ananas - frittieren möchte, fügt man dann einfach 250 g Zucker zum Teig. Auch dieses Rezept ist vielfältig zu verwenden. Man kann dem Bierteig außer Salz auch noch andere Gewürze zufügen: Pfeffer, Chili, Curry, Paprika- nur zu!

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  Rezept von R****h
  vom 15.05.2009

  
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