Hexen-Marzipan

Zubereitung

• 1. Mein Tip zur Marzipanzubereitung: Ich schäle die Mandeln zuerst (ins heisse Wasser, dann sofort schälen) und dann mahle ich sie sofort, noch feucht, zu einer sehr feinen Masse (Trick: so werden sie sehr fein!). Dann gebe ich Puderzucker (das ist auch wichtig, früher habe ich normalen Zucker verwendet und dasMarzipan wurde "knirschig") und Bitermandelöl dazu und mixe weiter. Fertig. Rosenwasser verwende ich nicht mehr, da das Marzipan mir dadurch immer etwas weich wird.

  2. Die Zutaten also in eine Schüssel geben und zu einem Teig verarbeiten. Dieser Teig kann nun nach Bedarf wie Marzipanrohmasse weiter verarbeitet werden. Man kann diese Marzipanmasse zu Kugeln formen, in Schokoladenglasur wälzen oder mit Kakao bestäuben. Das Marzipan eignet sich auch zum Backen hervorragend.

  3. Anstatt Marzipan kann man auch Persipan selbst machen- dann nimmt man keine Mandeln sondern gemahlene Aprikosenkerne und verfährt ansonsten genauso wie beim Marzipan. Manchmal nehme ich anstatt Bittermandel Öl auch etwas Amaretto- wenn keine Kinder von dem Marzipan essen wollen. Ansonsten kann man auch Amarettosirup (z.B. von der Firma Monin) nehmen.

  4. Gekaufte gemahlene Mandeln nehme ich dazu nicht mehr- sie sind mir definitiv nicht fein genug. Wie auch immer ihr vorgeht: dieses Grundrezept schmeckt einfach klasse und die Möglichkeiten, die ihr damit habt, sind unzählbar.

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  Rezept von R****h
  vom 15.05.2009

  
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