Charly's - Boeuf Bourguignon

2 Std 30 Mineinfach

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Schmortopf1
Rindsvoressen1 kg
Bratbutter etwas
Zwiebeln gehackt2
Knoblauchzehen gepresst2
Rüebli in kleinen Würfeln2
Sellerie in kleinen Würfeln1 Stk.
kleiner Lauch in Streifen1
Tomatenpüree2 EL
Cognac ... nach Belieben hicks3 EL
roter Burgunder7 dl
Fleisch-Bouillon2 dl
Salz, Pfeffer etwas
Bratspecktranchen in Streifen150 g
Champignons200 g
Saucenzwiebeln blanchiert und geschält200 g
Peterli zum Garnieren etwas
Nährwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
2 Std 30 Min

  • 1. Fleisch portionenweise in der Bratpfanne anbraten, in einen Schmortopf geben. Zwiebeln einige Minuten goldbraun dünsten, Knoblauch, Rüebli, Sellerie und Lauch beigeben und etwas weiter dünsten. Tomatenpüree beigeben und ebenfalls andünsten. Mit Cognac und ca. 3 dl Rotwein ablöschen, aufkochen und die Flüssigkeit einkochen. Restlicher Rotwein, Fleischbouillon zugeben, würzen und 2-2 1/2 Stunden auf kleinem Feuer schmoren lassen.

    2. Unterdessen Speck in einer beschichteten Bratpfanne knusprig braten, auf Küchenpapier abtropfen lassen.

    3. Champignons und Zwiebeln separat in wenig Bratbutter goldbraun braten.

    4. Kurz vor Ende der Schmorzeit Speck, Champignons und Saucenzwiebeln zum Fleisch geben.

    5. Charly's Boeuf Bourguignon mit Petersilie bestreuen, servieren. en guete!

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