Möhren mit Senf-Hollandais

Zubereitung

• 1. Kartoffeln schälen, waschen und in Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Zwiebeln fein würfeln. Mett, Ei, Zwiebel und Paniermehl verkneten. Aus der Masse Bällchen formen.

  2. Möhren putzen, dabei etwas Grün stehen lassen. Dann schälen, waschen und in kochendem Salzwasser 8-10 Minuten garen.Öl erhitzen, Mettbällchen darin 5-8 Minuten goldbraun braten.

  3. Kartoffel abgiesen. Milch lauwarm erwärmen, zu den Kartoffel gießen, grob zerstampfen und mit Muskat würzen.

  4. Beutelinhalt Hollandaise mit dem Schneebesen in 125 ml kalten Wasser rühren. Unter Rühren aufkochen, vom Herd ziehen, Butter in Stücke schneiden und gut darunter schlagen, bis sie geschmolzen ist. Senf in die Soße rühren. Möhren abtropfen lassen. Petersilie waschen, trocken tupfen, in Streifen schneiden und unter das Kartoffelpüree heben.Möhren ,Mettbällchen, Soße und Püree auf eine Platte anrichten.

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  Rezept von C****f
  vom 13.05.2009

  
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