Salat der Saison

Zubereitung

• 1.Spargel schälen und in 4 cm lange Stücke schneiden.Die Spargel je nach Stärke ca.8-12 MIn. kochen. Abkühlen lassen.

  2.1-2 El vom Sud mit Himbeeressig, Gewürzen, Zitronensaft und Senf kräftig verrühren. Das Öl langsam zugießen und weiterschlagen. Nach Geschmack mehr oder weniger Essig zugeben. Die Dillspitzen zum Schluss unterrühren.

  3.Die Spargelstücke vorsichtig mit der Vinaigrette vermischen und auf 4 Tellern verteilen. Mit den Lachsscheiben und den in Achtel geschnittenen Eiern garnieren.

  4.Wer mag kann noch ein paar Radieschensprossen darüber verteilen. Dazu paßt Baguette.

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von Backfee1961
  vom 13.05.2009