Muscheln mit Paprika-Vinaigrette

Zubereitung

• 1. Die Muscheln in reichlich Wasser säubern. Wein mit dem Pfeffer aufkochen. Muscheln darin zugedeckt bei starker Hitze 3 Minuten garen, bis sie sich geöffnet haben. Die Muscheln herausnehmen, noch geschlossene Muscheln wegwerfen. Den Sud auf ein Drittel einkochen, durchsieben und mit Salz und Zitronensaft abschmecken. Die Muscheln auf eine lagen.

  2. Paprika waschen und sehr klein würfeln. Das weiße er Lauchzwiebel ebenfalls würfeln. Petersilie waschen, die Blättchen hacken. Gemüse und Petersilie mit Öl und Sud bermischen, mit Cayennepfeffer würzen und auf den Muscheln verteilen.

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  Rezept von k****c
  vom 13.05.2009