Gemüse-Mousse mit Käse-Cräckern

Zubereitung

• 1.Für die Mousse die Gemüse und den Knoblauch würfeln. Knoblauch in Öl leicht andünsten, Fenchel und Paprikawürfel zugeben und 5 Minuten garen. Dann Tomaten und Zitronensaft zufügen, mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken und 15 Minuten weich kochen.

  2.Das Gemüse leicht abkühlen lassen und im Mixer pürieren (sollte ca 500 ml sein). Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken undbei kleiner Hitze in einem Topf auflösen ohne zu kochen. 1 Tasse Gemüsepüree unterrühren und diese Mischung unter das restliche Püree rühren.

  3.Noch einmal abschmecken. Creme zugedeckt im Kühlschrank fest werden lassen, dabei öfter umrühren. Sahne steif schlagen.

  4.Sobald die Creme zu gelieren beginnt die Mascarpone einrühren, dann die Sahne unterheben. 2-3 Stunden kühlen.

  5.Für die Cräcker Parmesan mit Oregano mischen. Einen runden Ausstecher auf ein Bckblech setzen und die Michung dünn einstreuen, dieses über das ganze Blech wiederholen.

  6.Blech unter den Backofengrill schieben und grillen bis der Käse schmilzt. Herausnehmen, die Cräcker vorsichtig vom Blech lösen. Basilikum waschen, trockenschütteln und Blättchen abzupfen.

  7.Zum Anrichten die Cracker auf Teller oder ene Platte geben. Mit in Eiswasser getauchen Eßöffeln Nocken von der Creme abstechen und auf die Cracker geben und mit Basilikum garnieren.

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  Rezept von lisungu
  vom 10.05.2009

  
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