Erdbeer-Rharbarber-Konfitüre

Zubereitung

• 1.Rharbarber putzen, waschen und in kleine Stücke schneiden. Erdbeeren waschen, putzen und je nach Größe der Erdbeeren vierteln oder halbieren. Das Mark aus der Vanilleschote kratzen.

  2.Rharbarber, Erdbeeren, Vanillemark und -schote und die Zimtstange zusammen mit dem Gelierzucker in einem großen Topf gut mischen. Ca. 1 Stunde stehen lassen, bis alles gut Saft gezogen hat.

  3.Bei starker Hitze unter Rühren aufkochen und unter ständigem Rühren 5 Minuten sprudelnd kochen lassen. Dann die Zimtstange und die Vanilleschote entfernen und die Konfitüre sofort in vorbereitete saubere Schraubgläser füllen, verschließen und auskühlen lassen. Die Konfitüre hält sich etwa 6-9 Monate... theoretisch... bei mir irgendwie nich... is immer eher alle... ;-)

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  Rezept von anke79
  vom 09.05.2009