Bärlauchfrigadellen

Name: Bärlauchfrigadellen - einfach - 90 kcal/100g
Yield: 6 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 600 g Hackfleisch gemischt; 6 Stk. Petersilie, fein gehackt; 2 Stk. Eier; 20 g Paniermehl; 150 g Quark; 20 g Pinenkerne, geröstet; 2 TL Bärlauchpaste; 4 EL Olivenöl; Salz; Pfeffer; Tomaten-Sugo; 150 g Schalotten, kleinwürfelig; 4 EL Olivenöl; 100 g Staudensellerie, kleinwürfelig; 80 g Möhren gewürfelt; 3 Stk. Knoblauch, fein gehackt; 800 g Tomaten Konserve, gewürfelt; 1 Prise Zucker

einfach

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Zutaten für 6 Personen


Hackfleisch gemischt	600 g
Petersilie, fein gehackt	6 Stk.
Eier	2 Stk.
Paniermehl	20 g
Quark	150 g
Pinenkerne, geröstet	20 g
Bärlauchpaste	2 TL
Olivenöl	4 EL
Salz	etwas
Pfeffer	etwas
Tomaten-Sugo	etwas
Schalotten, kleinwürfelig	150 g
Olivenöl	4 EL
Staudensellerie, kleinwürfelig	100 g
Möhren gewürfelt	80 g
Knoblauch, fein gehackt	3 Stk.
Tomaten Konserve, gewürfelt	800 g
Zucker	1 Prise

Nährwertangaben:

Zubereitung

1. Hackfleisch mit Eiern, Petersilie, Paniermehl und 50 g Quark gut verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Pinenkerne mit den übrigen Quark und der Bärchlauchpaste mische. Würzen. Hackfleisch in 12 Portionen teilen und und je eine Vertiefung hineindrücken. Mit je 1 TL Bärlauchmasse füllen und Hack zu Frikadellen formen. In heißen Öl ca. 2-3 Minuten beidseitig anbraten. Für das Sugo Schalotten im heißen Öl 5 minuten dünsten. Dann Sellerie, Möhren und Knoblauch zugebe und 2 Minuten mitdünsten. Tomaten zugeben und 15 Minuten mitköcheln. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Frikadellen beigeben und zugedeckt ca. 10 Minuten garen.
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Rezept von a****l
vom 07.05.2009

Kommentare zu „Bärlauchfrigadellen“

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