Rotbarschfilets mit Kerbelsosse
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Zutaten für 4 Personen
| Salatgurken a 250 gr. | 2 |
| rote Zwiebeln | 2 |
| rote Paprika | 1 |
| Weinessig | 3 EL |
| Olivenöl | 3 EL |
| Salz, Pfeffer, Zucker | etwas |
| kleine, festkochende Kartoffeln | 600 gr. |
| Rotbarschfilets a 150 gr. | 4 |
| fein gehackter Kerbel | 1 Bund |
| Butter | 25 gr. |
| Mehl | 25 gr. |
| Gemüsebrühe | 300 ml |
| fettarme Milch | 200 ml |
Zubereitung
1. Gurken putzen in Scheiben hobeln, Zwiebeln in Streifen schneiden, Paprika fein würfeln. Essig mit 2 EL Wasser, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren, 2 EL Öl darunter schlagen. Gurke, Paprika und 3/4 der Zwiebeln mit der Marinade mischen, ca. 30 min ziehen lassen und nochmals abschmecken.
2. Kartoffeln im Salzwasser ca. 20 min garen. Fisch quer halbieren, mit Salz und Pfeffer würzen. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Filets darin je Seite 3 - 4 min bei mittlerer Hitze braten. Übrige Zwiebeln dazugeben und mitbraten.
3. Butter schmelzen, mit Mehl bestäuben und anschwitzen, mit Brühe und Milch ablöschen. Unter Rühren 1 - 2 min köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken, Kerbel unterrühren. Alles zusammen hübsch angerichtet servieren.
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vom
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