Vogelbeerenmousse

Zubereitung

• 1. Mit dem Melonenausstecher Bällchen aus den geschälten Äpfeln formen. Die Beeren von den Dolden streifen und 20 min im Apfelsaft köcheln lassen. kurz vor Ende die Apfelbällchen dazugeben. Den Saft abseihen. Eigelbe, Zucker und 1/4l Apfelsaft im wasserbad schaumig schlagen. In dem Rest warmen Saft die eingeweichte gelatine auflösen und unter die Creme rühren. In den Kühlschrank geben. Sobald sie geliert, geschlagene sahne unterheben. In Förmchen verteilen und mehrere stunden kühlen.. Vor dem Stürzen kurz in ein heisses Wasserbad stellen. Dazu passt Weinschaumsoße

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  Rezept von t****x
  vom 05.05.2009