Schnecken --- Venasque ---

Zubereitung

• 1. Die Schnecken aus der Dose nehmen, abtropfen lassen aber den Sud aufheben. In einer Kasserole die Butter zergehen lassen , den kleingeschnittenen Speck anbraten. Die Schnecken hinzufügen und mitköcheln lassen. Die Schalotten und den Knoblauch ebenfalls kleinhacken und dazugeben bis eine leichte Bräunung ensteht. Mit dem Cognac begießen und flambierren, während des Brennens die Kasserole hin und her rütteln , damit der Alkohol völlig verbrennt. Mit dem Weißwein und dem zurückbehaltenen Schneckensud aufgießen, 10 Minuten kochen lassen.

  2. Dann die Petersilie zufügen. Die Sahne unterrühren und vom Herd nehmen. Zum Schluß mit dem Eigelb legieren und abschmecken.

  3. Dazu passt frisches Baguette

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von tronic4688
  vom 23.07.2008

  
• Weiterlesen