Kaiserschnitzel

Zubereitung

• 1. Kalbsschnitzel klopfen und an den Rändern leicht einschneiden, damit es sich nicht aufrollt.

  2. Salzen und auf einer Seite in Mehl tauchen.

  3. Butter erhitzen und die Schnitzel zuerst auf der bemehlten Seite braten. Sobald sie goldbraun sind, wenden und auf der zweiten Seite fertig braten.

  4. Schnitzel herausnehmen und warmstellen.

  5. Im Bratfond die halbe feingehackte Zwiebel mit etwas geriebener Zitronenschale anrösten,Kapern und Petersilie dazugeben, mit wenig Mehl stauben, mit Weißwein ablöschen, Sauerrahm beigeben, leicht anziehen lassen und mit Suppe zu einer dicken Sauce verkochen.

  6. Sauce über die Schnitzel gießen. Dazu reicht man Reis und frischen Salat.

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  Rezept von c****i
  vom 29.04.2009

  
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