Spargelplatte mit Lammkoteletts

Zubereitung

• 1. Pinienkernre rösten , Tomaten entkernen und ebenso wie die Zwiebel würfeln. Einige Basilikumblätter in Streifen schneiden , die restlichen zum Garnieren zur Seite legen.

  2. Essig mit Salz und Pfeffer vermischen und Olivenöl unterheben. Die zuvor genannten Zutaten in die Vinaigrette geben und den Parmesan unterrühren.

  3. Spargel schälen und in Salzwasser 10 Min garen.

  4. Fleisch würzen und in heissem Öl 5-6 Min braten. Knobi fein hacken und kurz mitbraten.

  5. Spargel zusammen mit dem Fleisch auf einer Platte anrichten. Etwas Dressing über das Gemüse geben und mit Basilikumblättchen garnieren. Die restliche Vinaigrette in einer Sauciere separat dazu servieren. Frisches Baquette dazu reichen.

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  Rezept von sumueki
  vom 27.04.2009

  
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