Roggensalat mit Gemüse und Käse

Zubereitung

• 1. Den Roggen mit dem Wasser und der Gemüsebrühe aufkochen und zugedeckt bei schwacher Hitze 1 1/2 Stunden garen. Topf von der Kochstelle nehmen und den Roggen 1 weitere Stunde quellen und dabei erkalten lassen.

  2. Inzwischen den Schafskäse würfeln. Fenchelblättchen abschneiden, waschen und hacken. Die Knolle halbieren und den Strunk herausschneiden. Fenchelhälften waschen und quer zu den Fasern in dünne Streifen schneiden. Tomaten waschen, abtrocknen und würfeln.

  3. Für die Salatsauce den Essig mit Salz, Pfeffer, Senf und Öl verrühren. Den Roggen mit der verbleibenen Garflüssigkeit, Fenchelstreifen, Tomaten und der Sauce vermischen.

  4. Salat mit Schafskäse, Fenchelblättchen und der abgeschnittenen Kresse bestreut servieren.

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  Rezept von c****y
  vom 25.04.2009

  
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