Spargel Spinat Gratin

Zubereitung

• 1. Spargel schälen und die holzigen Enden abschneiden. Spargel in kochendem leicht gesalzenem Wasser mit etwas Zucker 10-15 min. garen.

  2. Spinat putzen und waschen. Zwiebel schälen und hacken. In 1 TL heißem Fett glasig dünsten. Spinat zufügen ca. 5 min. dünsten. Mit Salz Pfeffer und Muskat pikant würzen.

  3. Spargel abtropfen lassen. Wasser auffangen. Mehl im restlichen heißen Fett anschwitzen. Mit 1/4 l Spargelwasser Sahne und Milch ablöschen. Ca. 5 min. köcheln lassen. 2 EL Käse einrühren. Eigelb und 2 EL Soße verquirlen. In die Soßen einrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

  4. Spargel in eine gefettete Auflaufform legen. Spinat darauf verteilen und mit der Soße begießen. Rest Käse darüberstreuen. Im vorgeh. Backofen 180 Grad 30-35 min. goldbraun backen.

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  Rezept von C****s
  vom 20.04.2009

  
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