Lachs an Kesselknall mit Meerrettich- und Kräutercreme

Zubereitung

• 1.Für den Kesselknall die Kartoffeln schälen und reiben. Nachdem von der Kartoffelmasse das Wasser entfernt ist, Eier, Salz und Muskatnuss hinzufügen. Die Zwiebel schälen, fein reiben und ebenfalls gut mit der Kartoffelmasse vermengen. Das trockene Brötchen in Milch einweichen, gut ausdrücken und mit unter die Kartoffelmasse mengen. Den Schinken sehr fein würfeln und auch unter die Masse geben. Nun die Auflaufförmchen mit Öl einfetten und mit der Kesselknallmasse bis zum Rand füllen. Dann auf dem Rost auf der mittleren Schiene 25 bis 30 Minuten bei 200 °C backen.

  2.Die Lachsscheiben einzeln einrollen und auf dem Teller nebeneinander anrichten.

  3.Für die Meerrettichcreme den Meerrettich mit der Creme fraîche verrühren. Mit Pfeffer, Salz und einem Spritzer Zitrone abschmecken. Zum Servieren einen Klecks der Creme auf eine Scheibe Pumpernickel geben.

  4.Für die Kräutercreme die Kräuter fein hacken und mit der Crème fraîche vermischen. Mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitrone abschmecken. Zum Servieren einen Klecks der Creme auf eine Scheibe Pumpernickel geben.

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  Rezept von Das perfekte Dinner
  vom 27.03.2008

  
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