OMLETT MIT AUBERGINEN UND SALAT

40 Mineinfach
OMLETT MIT AUBERGINEN UND SALAT - Rezept

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Salat1
Aubergine frisch gegart1
Eier4
Knoblauch frisch1 Stück
Öl4 Esslöffel
Petersilie gehackt1 Bund
Salz1 Prise
Pfeffer1 Prise
Nährwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
40 Min

  • 1. 1 Aubergine geschält und gewürfelt übersalzen. Nach 10 Minuten waschen und abtrocknen. Das öl in die Pfanne tun und die Aubergine schmelzen lassen. Wenn alles schön weisch ist, gehacktes Knoblauch und die Petersilie beifügen. "Probe salz und Pfeffer" (Achtung! die Pfanne nicht zu heiss für's Knoblauch!). Wenn alles gut schmekt, die 4 Geschlagenen Eier darauf schmeizen, die Pfanne umdrehen. Mit dem Salat schmeckt's sagenhaft.

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