Putenschnitzel in Parmesanhülle mit Kartoffelpüree und Möhren

Zubereitung

• 1. Kartoffeln schälen, waschen und halbieren. In Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. Zwiebeln schälen in Spalten schneiden. Möhren schälen waschen, in Scheiben schneiden.

  2. Fleisch waschen und trockentupfen. Vom Parmesan einige Späne abhobeln und den Rest reiben. Geriebenen Parmesan und Paniermehl, Salz und Pfeffer mischen. Eier verquirlen. Fleisch erst im Mehl, dann im Ei und zum Schluss im Parniermehl wenden.

  3. 1 EL Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln und Möhren darin andünsten. Ca, 100 ml Wasser zufügen und aufkochen lassen. Brühe einrühren und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Zucker und grünem Pfeffer würzen. 4 El Öl portionsweise in einer Pfanne erhitzen. Schnitzel darin von jeder Seite ca. 3 Minuten braten.

  4. Kaetoffen abgießen. Mit Milch und Butter zu Püree stampfen und mit Salz und Muskat abschmecken. Schnitzel mit Zitronenscheiben und Parmesanspänen belegen. Alles anrichten, mit Schnittlauch garnieren.

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  Rezept von u****1
  vom 17.04.2009

  
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