"MUFFINS" Blaubeer-Muffins
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Backen: Zitrus-Mandel-Muffins
Zutaten für 6 Personen
| Blaubeeren | 200 Gramm |
| Butter weich | 100 Gramm |
| Zucker | 125 Gramm |
| Salz | ½ TL (gestrichen) |
| Vanillinzucker | 1 Päckchen |
| Finesse geriebene Zitronenschale | 1 Päckchen |
| Eier | 2 |
| Mehl | 200 Gramm |
| Backpulver | 1 TL (gestrichen) |
| Milch | 2 EL |
| Muffinsbackform oder 24 Muffinspapierförmchen | etwas |
Zubereitung
1. Backofen auf 180° vorheizen. Fetten und mehle das Muffins-Backblech oder stelle jeweils 2 Papierbackförmchen (Ø 5 cm) doppelt ineinander auf ein Backblech.
2. Rührteig: Weiche Margarine oder Butter in einer Rührschüssel mit einem Handrührgerät (Rührbesen) geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillin-Zucker, Salz und Finesse unter Rühren hinzufügen, bis eine gebundene Masse entsteht. Jedes Ei etwa 1/2 Minute auf höchster Stufe unterrühren.
3. Mehl und Backin mischen, sieben und abwechselnd mit der Milch in 2 Portionen kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Teig gleichmäßig in das 12er-Muffin-Backblech oder in die Papierbackförmchen füllen. Blaubeeren darauf verteilen.
4. Muffins-Backblech auf dem Rost in den Backofen schieben und backen. Backzeit: etwa 25 Minuten Muffins erst nach 10 Minuten aus dem Blech lösen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
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vom
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