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Gemüsestrudel mit Kresse-Ei-Soße

1 Stdleicht

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Strudelteig aus dem Kühlregal1 Pk.
Eier2
Kohlrabi frisch500 g
Möhren2
Lauchzwiebeln frisch1 Bund
Zuckerschoten100 g
Salz, Pfeffer etwas
Butter5 EL
Frischkäse mit Kräutern150 g
Mehl2 EL
Milch¼ l
Kresse (Gartenkresse)1 Beet
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std
  • 1.Teig 10 Minuten ruhen lassen. Eier hart kochen, abschrecken, auskühlen lassen. Gemüse schälen, bzw. putzen und waschen. Kohlrabi achteln und quer in Scheiben schneiden, Möhren in dünne Scheiben und Lauchzwiebeln in Ringe schneiden. Möhren und Kohlrabi ca 10 Minuten in kochendem Salzwasser garen, Zuckerschoten ca 2-3 Minuten mitgaren, das Gemüse abgießen,

    2.Garwasser auffangen, Gemüse abkühlen lassen. 3-4 EL Butter schmelzen, Strudelblätter entfalten und auf einem Geschirrtuch über Kreuz übereinander legen. Mit der zerlassenen Butter bestreichen und ca 2/3 mit dem Frischkäse bestreichen, dabei rechts und links einen ca 3 cm breiten Rand frei lassen.

    3.Gemüse bis auf 2 EL Lauchzwiebeln darauf verteilen und mit Pfeffer würzen. Strudelblätter seitlich einschlagen und mit Hilfe des Tuchs aufrollen. Mit der Nahtseite nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit der restlichen zerlassenen Butter bestreichen. Im auf 200 Grad vorgheitzten Backofen ca 25-30 Minuten backen.

    4.2 EL Butter erhitzen, Rest Lauchzwiebeln darin andünsten, Mehl darüber stäuben und kurz anschwitzen. 1/4 l Gemüsebrühe und Milch einrühren, aufkochen und ca 5 Minuten köcheln lassen. Abschmecken, Eier schälen, hacken, Kresse vom Beet schneiden. Beides in die Soße rühren.

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