Grün-weißer Spargelzauber mit Putenbrust
einfach
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Grün-weißer Spargelzauber auf grüner Tagliatelle
Zutaten für 4 Personen
Zutaten für 4 Personen
| weißer Spargel | 1 kg |
| grüner Spargel | 1 kg |
| Salz, etwas Zucker | etwas |
| Für die Sauce: | etwas |
| Sahne | 300 Gramm |
| Gorgonzola | 125 Gramm |
| Parmesan gerieben | 50 Gramm |
| Weißwein | 50 ml |
| Salz, Muskat | etwas |
| weißer Pfeffer | ¼ TL |
| scharfes Paprikapulver | ¼ TL |
| Für die Putenbruststreifen: | etwas |
| Putenschnitzel | 4 |
| Speisestärke | 2 EL |
| Salz | etwas |
| weißer Pfeffer | ¼ TL |
| Paprikapulver edelsüß | ¼ TL |
| Olivenöl | 2 EL |
| Beilage: | etwas |
| frische grüne Tagliatelle | 600 Gramm |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)906 (216)
Eiweiß7,3 g
Kohlenhydrate25,3 g
Fett9,4 g
Zubereitung
1. Spargel putzen, weißen Spargel ganz, vom grünem Spargel nur das untere Drittel schälen, holzige Enden abschneiden. Wasser mit Salz, Zucker aufkochen, Spargel darin ca. 15 Min. garen, grünen Spargel nach 5 Minuten zufügen. In der Zwischenzeit für die Sauce Sahne mit Gorgonzola und Parmesan unter Rühren erhitzen mit Wein verfeinern und mit Gewürzen
2. anschmecken. Die Putenschnitzel in Streifen schneiden. Speisestäke mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver vermischen. Schnitzelstreifen damit würzen und in heißem Öl rundherum goldbraun braten. Spargel mit Sauce und gegarten Nudeln auf Tellern anrichten und mit Putenfleischstreifen garnieren.
- Rezept meldenRezept bewertenRezept von p****2
vom
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