Räuchersuppe

Zubereitung

• 1. Den gewürfelten Speck auslassen. Die grob gewürfelten Zwiebeln darin anschwitzen bis sie leicht braun sein. Den klein geschnittenen Weißkohl dazugeben und andünsten. Paprika, Thymian und ein Lorbeerblatt hinzufügen. Die Garzeit richtet sich danach, wie weich man den Kohl bevorzugt.

  2. In einem zweiten Topf den Kaßlerkamm mit ca 1 Liter Wasser, etwas Salz und Kümmel weichkochen. Die Kartoffeln und den Sellerie in Würfel schneiden. Kartoffeln und Sellerie in den Topf geben und mitkochen bis sie gar sind. Das Fleisch herausnehmen und kleinschneiden.

  3. Die Kartoffel-Sellerie-Brühe mit dem Weißkohle-Zwiebel-Ansatz vermischen. Das Fleisch dazugeben. Das Ganze mit Dill oder Schnittlauch verfeinern. Wer es mag, kann der Suppe noch feine Streifen gekochter roter Bete zufügen.

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  Rezept von o****b
  vom 02.04.2009

  
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