Versunkene Eier im Spinatbett

Zubereitung

• 1.Spinat auftauen lassen, inzwischen die gekochten Kartoffeln schälen (kann man am Vortag schon kochen), in Scheiben schneiden und in einer gefetteten Auflaufform verteilen. Dann den Backofen E-Herd: auf 180°C vorheizen.

  2.Die Schalotten schälen, hacken, in Butter andünsten. Den Spinat zufügen, erhitzen, 150ml Kochsahne angießen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen, das ganze auf di Kartoffeln geben.

  3.Mulden in den Spinat drücken, Eier hineinschlagen, restliche Sahne und Edamer verquirlen, über den Spinat gießen, Eier dabei frei lassen. Das ganze ca. 30 Minuten backen...fertig....gleich servieren.

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  Rezept von R****1
  vom 02.04.2009