Zutaten für 4 Personen
Shiitakepilze frisch | 280 Gramm |
Butterschmalz | 3 Esslöffel |
Ingwer frisch | 25 Gramm |
Knoblauchzehe | 1 große |
Schwein Schnitzel (ma) frisch [ 12 Scheiben á 50 g ] | 600 Gramm |
Salz | etwas |
Pfeffer aus der Mühle grün | etwas |
Pflaumenwein | 100 ml |
Fleischfond | 150 ml |
Sojasoße hell | 3 Esslöffel (gestrichen) |
Sweet-Chili-Sauce | 2 Esslöffel |
Speisestärke | 1 Esslöffel |
Eierpflaumen frisch | 6 |
Koriander frisch | 1 Bund |
Für den Reis : | etwas |
Jasminreis | 3 Tassen |
Wasser | 4 Tassen |
Butter | 1 Esslöffel |
Salz | 1 Teelöffel (gestrichen) |
Kochbar empfiehlt
Zubereitung
30 Min
1.Zuerst werden die Shiitakepilze gesäubert und dann halbiert . Danach werden sie in heißem Butterschmalz angebraten . Dann wird der Ingwer geschält und gerieben . Der Knoblauch wird in kleine feine Würfel geschnitten . Beides wird nun zu den Shiitakepilze in die Pfanne gegeben und kurz mit angebraten .
2.Der Reis wird unter fließendem , lauwarmen Wasser einmal abgespült und kurz abtropfen lassen . Jetzt den Reis mit Butter , Salz und Wasser aufsetzen . Das Wasser bei geöffnetem Topf unter starker Hitze zum Kochen bringen und gelegentlich umrühren . Sobald das Wasser nicht mehr den Reis bedeckt , den Topf fest schließen und bei milder Hitze etwa 15 Minuten gar quellen lassen .
3.Die Shiitakepilze werden aus der Pfanne genommen . Anschließend gibt man die kleinen , dünnen Schweineschnitzel in das in der Pfanne zurückgebliebene Butterschmalz und brät sie von beiden Seiten kurz an ( etwa 1 Minute von jeder Seiten ) . Die Schweineschnitzel werden auf einen Teller zu warmhalten gelegt , mit Salz , Pfeffer aus der Mühle leicht gewürzt und mit Alufolie zugedeckt .
4.Jetzt wird der Bratensatz mit dem Pflaumenwein , dem Fleischfond , der hellen Sojasoße und der Sweet-Chili-Sauce abgelöscht und einmal kurz zum aufkochen gebracht . Die Speisestärke wird in etwas kaltem Wasser angerühert . Die Sauce wird dann damit gebunden .
5.Danach werden die Eierpflaumen gewaschen , entsteint und in Spalten geschnitten . Diese dann mit dem Fleisch & Fleischsaft und den Shiitakepilze & Pilzsaft wieder in die Sauce geben und erwärmen . Zum Schluß nur noch die Korianderblätter von den Stielen machen und darübersteuen . Mit dem fertigen Jasminreis servieren .
6.Als Getränk passt ein Glas grüner Tee , ein schöner Weißwein oder ein Glas Bier . Ich wünsche ein gutes gelingen und einen guten Appetit !
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vom
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