Name: Involtini pizzaiola mit Zucchetti
Total time: 50 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Europa
Ingredients: 6 dünne Kalbsplätzli; ¼ TL Salz; Pfeffer aus der Mühle; 2 EL Tomatenpesto; 150 g Mozzarella grob gerieben; Olivenöl zum Braten; 12 Zahnstocher; Gemüse; ½ EL Olivenöl; 1 Zwiebel in feinen Streifen; 1 Knoblauchzehe gepresst; 500 g Zucchetti grob gerieben; ½ TL Salz; Pfeffer aus der Mühle; 60 g Ruccola

Involtini pizzaiola mit Zucchetti

50 Minleicht

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Zutaten für 4 Personen


dünne Kalbsplätzli	6
Salz	¼ TL
Pfeffer aus der Mühle	etwas
Tomatenpesto	2 EL
Mozzarella grob gerieben	150 g
Olivenöl zum Braten	etwas
Zahnstocher	12
Gemüse	etwas
Olivenöl	½ EL
Zwiebel in feinen Streifen	1
Knoblauchzehe gepresst	1
Zucchetti grob gerieben	500 g
Salz	½ TL
Pfeffer aus der Mühle	etwas
Ruccola	60 g

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
50 Min

1.FLEISCH: Ofen auf 60 Grad vorheizen. Platte und Teller vorwärmen. Die Plätzli flach klopfen, quer halbieren, auf einer Seite würzen, Plätzli wenden. Die ungewürzte Seite der Plätzli mit Tomatenpesto bestreichen, Mozzarella darauf verteilen.
2.Die Plätzli aufrollen, mit Zahnstochern verschliessen. Öl in einer beschichteten Bratpfanne heiss werden lassen, Hitze leicht reduzieren. Involtini rundum ca. 4 Min. braten, herausnehmen, warm stellen. Restliches Bratfett auftupfen.
3.GEMÜSE: Öl in derselben Pfanne heiss werden lassen. Zwiebel ca. 2 Min. rührbraten, Knoblauch und Zucchini ca. 5 Min. mitrührbraten, würzen. Rucola kurz vor dem Servieren darun- termischen. Involtini mit dem Gemüse anrichten.
4.Hervorragent passt Risotto
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Rezept von c****a
vom 24.03.2009

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