tartelettes de langouste langusten toertchen
Bild 1 von 1 Rezept: tartelettes de langouste langusten toertchen 
Weitere Rezepte
Zwiebelrostbraten, Rotweinsoße und Spätzle
Hühnergeschnetzeltes nach Zürcher Art mit Rösti
Skrei mit Krabbenragout an Rösti
Rinderfiletsteak mit Champignons
Schweinelende Gefüllt im Backofen
Brust von der Wildente im Orangenduft
Gefüllte Pfannkuchen mit Champignonrahmsauce
Fleisch: ENTRECOTE`s aus der Grillpfanne
Brust von der Flugente an Spitzmorchelsahne und Kartoffelsoufflé zu grünem Spargel
Quiche: Grüne Quiche
Lammrücken, norditalienisch mit Gemüsetörtchen, Pfifferlinge im Pfannkuchenbeutel
Vollwert: Socca mit Gemüseauflage
Rinderfilet im Blätterteigmantel, Spargel-Ragout und Ofenkartoffeln
Krustenbraten mit Pfeffersauce
Entenbrust auf Kirschsoße mit Kartoffelsäckchen
Zutaten für 8 Personen
| teig | etwas |
| Mehl | 270 gr |
| Butter kalt | 125 gr |
| ei | 1 st |
| wasser kalt | 1 el |
| Salz | ¼ tl |
| --------------- | etwas |
| fuellung | etwas |
| fischfond | ¼ lit |
| Butter kalt | 50 gr |
| schalotten sehr fein gewuerfelt | 3 st |
| Champignons frisch fein gehackt | 100 gr |
| eier | 3 st |
| Sahne 30% Fett | ⅛ lit |
| langustenfleisch max 3-4 min gekocht und in stuecke geschnitten es koennen auch gambas verwendet werden die dann aber roh | 300 gr |
| trueffel schwarz frisch in duenne scheiben gehobelt... oder trueffelcreme | 20 gr |
| salz und weisser pfeffer | etwas |
| tartelette formen 10 cm durchmesser | 8 st |
Kochbar empfiehlt
Zubereitung
51 Min
1.aus dem ersten teil den muerbeteig kneten. wenn er fertig ist fuer ca 1 stunde in klarsichtfolie in den kuehlschrank legen , dann aus dem tisch (arbeitsplatte )2-3mm duenn ausrollen und kreise von ca 14 cm durchmesser ausstechen.vorsichtig in die gebutterten foermchen geben und bei 200 grad ca 10 min blindbacken . nun die fuellung , fischfond auf 1/4 liter herrunter reduzieren ( kochen) und auskuehlen lassen. butter in die pfanne langsam schmelzen lassen und die schalotten hineingeben langsam anbraten ohne das sie farbe annehmen die champignons dazugeben 4-5 min duensten. und vom herd ziehen. leicht mit salz und pfeffer wuezen. fischfond in die pfanne geben . ei und sahne mit dem schneebesen verruehren und auch in die pfanne geben , nun die langusten stuecke ( oder gambas) hineingeben und leicht unterheben ,gleichmaessig in die vorgebackenen tatelettes geben trueffel drueber geben und nochmal bei 220 grad 10 min backen .
- Rezept meldenRezept bewertenRezept von d****o
vom
Kommentare zu „tartelettes de langouste langusten toertchen“