Erbsencremesüppchen mit mariniertem Saibling und Saiblingskaviar
40 Minmittel
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Zutaten für 4 Personen
Zutaten für 4 Personen
| Schallotten | 2 Stk |
| Butter | 1 EL |
| weißen Sherry | 100 ml |
| Hühnerbrühe | ½ l |
| Sahne | 100 ml |
| TK-Erbsen | 300 g |
| Saiblingsfilet ohne Haut | 150 g |
| Saiblingskaviar | 50 g |
| unbehandelte Zitrone | 1 |
| Salz, Pfeffer | etwas |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)253 (60)
Eiweiß2,6 g
Kohlenhydrate8,3 g
Fett1,6 g
Zubereitung
Gesamtzeit:
40 Min
40 Min
1. Schallotten fein würfeln und in 1 EL Butter anschwitzen, mit dem Sherry ablöschen, Hühnerbrühe und Sahne dazugeben und auf die Hälfte einkochen lassen. Inzwischen das Saiblingsfilet in feine Streifen schneiden und mit frischen Zitronensaft und der abgeriebenen Schale von einer 1/2 Zitronen marinieren und zur Seite stellen. TK-Erbsen in die Suppe geben und ca. 3 min köcheln. mit dem Stabmixer pürieren und durch ein feines Sieb passieren. Danach mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den marinierten Saibling und jeweils 1 TL Saiblingskaviar in tiefen Tellern anrichten und bei Tisch die sehr heiße Suppe angießen.
- Rezept meldenRezept bewertenRezept von E****8
vom
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