Überbackener Basilikumpfannkuchen mit Zucchinifüllung

Zubereitung

• 1. Aus Eiern, Mehl, Milch, Salz, Pfeffer und Muskatnuss einen Pfannkuchenteilgherstellen. 10 Minuten quellen lassen. Sehr genaue Angaben sind immer etwas schwierig, die Menge des Mehls kommt auf die Größe der Eier an, bin jetzt mal von S-M ausgegangen. Basilikum in Streifen schneiden und in den Teig rühren.

  2. Für die Füllung Zucchini und Tomaten waschen und in Stücke schneiden. In Öl die Zucchini anbraten lassen, nach 5 Minuten die Tomatenstücke dazugeben und alles etwas durchkochen lassen. Einen Spritzer Sojasauce in die Pfanne geben, das Tomatenmark einrühren, dann die Hitze reduzieren und den geriebenen Parmesamkäse schmelzen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

  3. Aus dem Teig in einer weiteren Pfanne 4 Pfannkuchen backen. Diese im Ofen warm halten. Dann jeweils mit einem Viertel der Füllung füllen und einklappen. Alle gefüllen Pfannkuchen in eine gefettete Auflaufform geben, denSchafskäse zerbröseln und über den Pfannkuchen verteilen. Zum Schluss den Parmesan darüberreiben. Alles im Backofen ca. 10 Minuten überbacken.

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von K****a
  vom 14.07.2008

  
• Weiterlesen