Gemüsesalat mit Pestodressing
einfach
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Zutaten für 4 Personen
Zutaten für 4 Personen
| natives Olivenöl | 4 EL |
| Gemüsebrühe | etwas |
| frischer Brokkoli | 250 g |
| Zucchini | 250 g |
| Jodsalz , schwarzer Pfeffer | etwas |
| Pesto | 2 EL |
| Aceto Balsamico | 1 EL |
| Waldhonig | 1 TL |
| Kirschtomaten | 200 g |
| Römer-Salatherz | 1 |
| Parmesan | 75 g |
| kalifornische Pistazien | 50 g |
| rote und gelbe Paprika | etwas |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)185 (44)
Eiweiß2,3 g
Kohlenhydrate1,3 g
Fett3,3 g
Zubereitung
1. Brokkoli putzen, in Röschen teilen und in kochender Gemüsebrühe 3-5 Min. garen. Abtropfen lassen, dabei etwas Brühe auffangen. Paprika und Zucchini putzen, klein schneiden und in 2 EL heißem Öl anbraten, salzen und pfeffern. Übriges Öl, Essig, Pesto und 4-5 EL aufgefangene Brühe verrühren, mit Salz, Pfeffer und Honig abschmecken. Gemüse damit mischen und 30-60 Minuten durchziehen lassen. Tomaten waschen und halbieren. Salat putzen und in Streifen schneiden. Beides vor dem Servieren unter den Salat heben und abschmecken. Parmesan darüber hobeln, Pistazien aus den Schalen lösen, hacken und darüber streuen.
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vom
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