Zitronentörtchen

Zubereitung

• 1. Mehl auf die Arbeitsfläche häufeln, mit Puderzucker und Salz mischen und in die Mitte des Mehls eine Mulde drücken. Butter in kleine Stücke schneiden und um die Mulde herum verteilen.

  2. Das Ei in die Mitte geben, 2-3 EL lauwarmes Wasser zugeben und sämtliche Zutaten mit dem Messer gut durchhacken, sodass kleine Teigkrümel entstehen. Diese mit den Händen rasch zu einem Teig verkneten, zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Minuten kühl stellen.

  3. Den Mürbteig ausrollen und 8 gefettete Tarteletteförmchen damit auslegen. Die Förmchen ca. 1 Stunde tiefkühlen. Die Tarteletteförmchen mit dem gefrorenen Teig im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad, Umluft 160 Grad ca. 10 Minuten vorbacken. Förmchen herausnehmen, die Temperatur reduzieren -140 Grad, Umluft 120 Grad-.

  4. Eier mit Zucker und abgeriebener Schale von 3 Zitronen cremig aufschlagen. Den Saft aller 6 Zitronen und Creme double unterrühren. Zitronencreme in die Tarteletteförmchen füllen und ca. 45 Minuten backen, bis sie fest sind. Auskühlen lassen und dann aus den Förmchen nehmen.

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  Rezept von a****i
  vom 18.03.2009

  
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