Erbsencremsuppe mit Minze

Zubereitung

• 1.Die Kartoffel waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden. Geflügelbrühe erhitzen. Zwiebel schälen und in fein Würfel schneiden.

  2.In einem Topf die Butter erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. 200 g der Erbsen dazu geben. Den Pderzucker einrühren. Die Geflügelbrühe zugießen und die kartoffel dazu geben. Zugedeckt bei geringer Hitze, 25 Minuten garen.

  3.Inzwischen das Ei hart kochen, abschrecken, pellen und in feine Würfel schneiden. Die Minze waschen , trockenschütteln, die Blättchen abzupfen und fein hacken.

  4.Die Erbsensuppe mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken und mit einem Mixstab fein pürieren. Die restlichen Ebsen hinzufügen und die Suppe noch einmal kurz aufkochen lassen.

  5.Sahne schlagen, nicht zu steif und unter die Suppe heben. Die Suppe mit der Minze verfeinern und in die vorgewärmten Teller anrichten. Mit dem Ei bestreuen und einem Minzblatt dekorieren. Servieren.

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  Rezept von T****a
  vom 18.03.2009

  
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