Pilzrösti

Zubereitung

• 1. Pilze putzen, fein würfeln. Schalotten fein würfeln. Kartoffeln schälen, waschen, in Streifen raspeln, fest ausdrücken. Schalotten, Eigelbe, Pilze, Mehl untermischen, mit Salz,Pfeffer würzen. Öl portionsweise in einer Pfanne erhitzen, jeweils etwas Kartoffelteig darin zu handtellergroßen Röstis verstreichen. Dabei nur so viele Röstis in die Pfanne geben, dass sie sich nicht berühren.

  2. Die Röstis je Seite 3-4 Minuten bei kleiner Hitze goldbraun braten. Fertige Röstis warm stellen. Quark mit Schnittlauch, Salz und Pfeffer verrühren und mit den Röstis anrichten.

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  Rezept von p****2
  vom 17.03.2009